Tänka sig! En bolognese utan djur i.
Basen i såsen består av linser. Det finns olika sorters linser, med olika egenskaper. Vi använder belugalinser, eller svarta linser, eftersom de håller ihop bra även om de kokats länge, men visst funkar det med vanliga gröna linser om du känner att dessa är enklare att hitta.
Bolognesen är enkel att laga, proteinrik, innehåller bra råvaror, är fortfarande jättegod efter några dagar i kylskåpet och funkar därför finfint för matlådor.
Innan vi går till receptet är det en reklampaus!
Vill du ha ytterligare 20 st råvarubaserade, veganska recept med en hel del kunskap kring en växtbaserad kost och dess hälsofördelar, kika på vår e-bok! Pengarna går helt till Herbivore Stories och till att fortsätta sprida det goda ordet om veganism! För att komma till den - klicka antingen här eller uppe i menyn.
Notiser om receptet
- Vi brukar hålla våra recept oprocessade i den mån det går. I detta fallet innebär det att vi hoppar över oljan och "steker" i vatten istället. Det gör ändå ingen märkbar skillnad för detta recept.
- Väljer du andra linser än svarta - tänk på att koktiden påverkas. Gröna linser har en lite kortare koktid än svarta.
- Med tanke på att svarta linser används kan slutresultatet bli lite mörkt och tråkigt i färgen. Här kommer den färska, hackade basilikan till sin rätta!
Recept på vegansk bolognese!
3 portioner.
Ingredienser:
- 1 halv gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 små morötter, slantade
- 100 g champinjoner, skivade
- 3 lagerblad
- 2 tsk torkad oregano
- 400 ml krossade tomater
- En halv dl rödvin (matlagningsvin går bra)
- 2 msk grönsaksfond (Vi gillar Touch of Taste's schalottenlöksfond)
- 100 g svarta linser, sköljda
- 1 dl vatten (ev. mer)
- Salt och peppar efter smak
- 50 g hackade oliver
- Färsk, hackad basilika
Servera med:
Pasta av eget val. Jag använder fullkornsspaghetti och Lisa, med tanke på sin glutenintollerans, använder majspasta. Att addera ketchup och hackad basilika över tar receptet till en annan nivå!
Gör så här:
- Börja med att steka lök och vitlök i rapsolja eller vatten tills de blivit genomskinliga.
- Addera sedan morötter, champinjoner, lagerblad, oregano och stek detta tills svampen sjunkit ihop. Addera ev. vatten för att det inte ska fastna i botten.
- Häll sedan i krossade tomater, rödvin, grönsaksfond, linser och vatten. Låt detta koka tills linser mjuknat, vilket kan ta omkring 30 minuter. Häll i mer vatten allteftersom och rör om i botten då och då.
- När du känner att linserna blivit tillräckligt mjuka stänger du av plattan. Addera oliver. Smaka av med salt, peppar och ev. andra kryddor.
- Servera med pasta av eget val. Om du vill (du vill.) - toppa med ketchup och ringla sedan rikligt med hackad basilika över.
Hoppas måltiden smakar!